L’altopiano del Monte Poro, in provincia di Vibo Valentia, viene ricordato per un prodotto caseario considerato tra i migliori del sud Italia: il Pecorino. Questo delizioso formaggio viene prodotto dai pastori del luogo, che allevano gli animali nelle loro fattorie ed utilizzano metodi tradizionali di produzione: tutto ciò rende, dunque, il pecorino genuino e particolarmente saporito.
Le caratteristiche di questo tipico formaggio sono: una crosta sottile e di colore giallo, un profumo delicato ed un sapore particolarmente dolce o leggermente piccante, se stagionato. Questo formaggio lo possiamo assaporare, come antipasto, spesso associato a diversi salumi della tradizione calabrese, come il capocollo, la soppressata, la ‘nduja e diversi prodotti sott’olio, come melanzane, funghi o cipolla.