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I funghi in Calabria

Il clima particolarmente favorevole, la presenza dei laghi e dell’umidità giusta, i boschi verdi ed incontaminati sono il mix perfetto per la crescita dei funghi in Calabria. Questo alimento particolarmente apprezzato, chiamato “cibo reale” dagli antichi Romani, affolla gli Altipiani delle Serre e della Sila con circa 3000 specie differenti, tra cui: i funghi porcini, i più ricercati e conosciuti; i funghi galletti,  i funghi chiodetti, i rositi, i vavusi. I funghi sono inoltre apprezzati in cucina e possono essere preparati in svariati modi, anche se sono preferibili sapori delicati. Assolutamente da provare sono le tagliatelle ai funghi porcini.

I funghi in Calabria vengono celebrati nei periodi autunnali attraverso mostre micologiche e sagre, organizzate dalle pro loco; particolarmente frequentata è la sagra del fungo di Camigliatello Silano, che oltre ad offrire ai visitatori spunti didattici, riesce a proporre da un lato i piatti tipici a base di funghi, dall’altro l’abbinamento con gli altri prodotti tipici. Ogni sagra è poi una festa e il tutto è accompagnato da balli, canti e musica popolare.